「飲まさる（お酒が勝手に進む）料理」
日本酒とワインに合わせた
「飲まさる（お酒が勝手に進む）料理」
醸造酒は「アテ（料理）」があってさらに味わいが引き立ちます。その酒を引き立てる料理は、シェフが県産の食材を メインに使い、味付けにも気を付けながら、酒が知らず知らずの内に進む「飲まさる料理」としています。 お二人で来店されたお客様が、日本酒とワインそれぞれでその料理を食べ、どちらとも合って美味しいを目指してご用意しています。
食事メニュー
前菜からメイン（肉や魚）、食事（パスタやリゾット）、デザートまで常時４０種類程のメニューをご用意しています。
飲まさるメニュー
味の濃い・塩辛い物=お酒が進むアテ、飲まさる･･･とは考えていません。
「素材の味を生かしながら」「手を加え過ぎず」バランスを重視した味わいを心掛けています。
Mineと生産者の
繋がり
日々用意・提供する料理の「素材」には岩手県内の生産者からの『食材』を数多く使わせて頂いています。 地域資源を使い持続可能スタイル＝地産地消は当然だと考え、野菜だけではなく肉や魚も含め「旬」をとらえ お客様に料理を通して伝える事も大切にしています。
食材を提供いただける生産者の方々
石鳥谷 うたか自然農園
夫婦二人で営む自然農園。畑や田圃には農薬や化学肥料、動物性堆肥は一切使用せず、種は基本自家採種。 夏野菜、根菜、米、加工品（味噌・ピクルス）等を年間を通して造っています。
奥中山 三谷牧場
夫婦二人で営む、日本では珍しい「ジャージー牛」だけの放牧酪農牧場です。搾りたての味わい深い牛乳から 「モッツァレラチーズ」や「ヨーグルト」を丁寧に造っています。
西根 ジオファーム八幡平
引退した競走馬が、その後も多様な環境で活躍出来るような仕組み造りを、昔から有用な肥料とされる「馬堆肥」や歴史的にも馬と繋がりが深い（堆肥を菌床として使う）「マッシュルーム」の生産をしています。
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